,汤汁必须当天用当天调制,否则,调好的汤汁放一夜的话,到第二天晚上再用,味道肯定会逊色几分。
而这,是周安所不能容忍的。
他那么多年做厨师,也是有自己原则的!
确保自己出手的每一道菜,都对得起菜价,是他一直对自己的要求,否则,客人点过一次之后,就再也不点那道菜,时间一久,他必然会失业!
如今自己做小生意,生意虽小,但他对自己的要求只会更严格,他的想法是:自己的东西可以卖贵一点,但质量绝不能降低!要让大部分客人都觉得货真价实、物有所值!
上午快9点的时候,周安提货回来,昨天四十几斤鲜虾不够卖,他今天干脆买回来八十斤!
麻辣小龙虾的利润可观,但周安记得这门生意的旺季其实很短,主要就是做夏天几个月的生意,如果夏天生意好的时候,不能多赚一点,等到淡季的时候,根本就撑不住。
简单说就是:麻小是一道季节性的美食!
上半年4、5月之前,小龙虾基本上是没什么肉的,剥开之后尽是壳,懂行的老饕不会买,不懂行的萌新买个一次两次,发现这一现象之后,很长一段时间里也不会再买。
而下半年呢?
天冷之后,吃小龙虾的人也会急遽减少,少到一晚上可能都没两个人买,而这,主要就是饮食习惯的问题了!
大部分食客吃麻小,都喜欢点几个凉菜,喝点儿冰啤,但这么浪的吃法,天冷之后吃着就不是那么舒服了。
那时候是火锅之类的天下!
因为知道麻小的季节性,所以周安有紧迫感,他必须要趁现在生意红火的时候多赚一点,小富即安的想法要不得,否则哭的日子不远。
鲜虾拿回家之后,周安和母亲忙着择洗,周剑则一个人拿着螺蛳探子去探螺蛳了。
“安子!昨晚那么多小龙虾你们都卖完了?县里吃这个的人那么多吗?”
择鲜虾的时候,田桂芳半是好奇半是期待地问。
她昨天试味的时候,虽然也觉得儿子做的小龙虾很好吃,但她心里还是担心昨天第一天卖,就备那么多货,能不能卖的完。
“嗯!妈!你就放心吧!县里不像咱们村里,人傻钱多!尤其是县里那个工业园做起来之后,温州那边过来的大老板多着呢!前两天我还在街上看见一辆劳斯莱斯!”
“什么?什么丝?”
可怜田桂芳大字不识一个,出的最远的门就是银马县隶属的六谷市,而且还没去过几次,哪里知道劳斯莱斯是什么东西?
她随口反问的这个问题,却把周安问的一愣,脸上的笑容滞了滞,心里更是猛然一痛,眼泪差点就出来了。
因为母亲这句话勾起他前世的回忆,那是他22岁那年,他正在外地饭店给人配菜,突然接到父亲打过来的电话,说母亲脑溢血过世了。
当时,那个消息犹如晴天霹雳,周安当时就傻了。
等他匆忙赶回来、赶到市医院的时候,正好赶上市殡仪馆的车子来接母亲的遗体,当时父亲在他旁边无意间叹息的一句话,令他心如刀绞。
“唉!你妈一辈子都没坐过什么好车,今天算是坐上了……”
可,那是殡仪馆的车!
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