今天晚饭做什么菜，随心是早打算好的，就做这些：阉鸡炖山药，清蒸脚鱼，剁椒鱼，香辣螃蟹，香酥虾，茄子盒，油炸兔肉排，小炒野鸡，海米烧丝瓜，素炒松菌，再做俩小菜，还有中午剩的两大碗墨鱼汤、脚鱼汤。

　　随心考虑中午大家吃得很好，晚上的菜就做得开胃一点、下酒一点，菜品多一点、精一点，菜的份量稍微少一点，尽量不剩菜，毕竟街上几女的战斗力明显下降了。

　　而米饭，就每人煮个一两一两半米，让大家尽量少吃饭，多吃菜，山药是能当饭的。

　　这时候，菜叫下饭菜，叫“下饭菜”真不是白叫的，绝大多数人家做的菜，量少不说还油水不足，倒是盐放得多，好调节刺激人的口味，方便吃下饭。倘若做了好菜，如炒了个韭菜鸡蛋或辣椒鸡蛋，就得看菜下饭，你只能吃你那份，饭吃得快的，你还得少吃菜。

　　八二年，绝大多数人家是这个生活状况。

　　塘湾、明县、明州和江南大部分地方是鱼米之乡，饭是够吃的。

　　随心现在要做的，就是让自家和众女家的生活变好。

　　随心念头掠过，决定给各家每月送上足够多的清油，让菜的油水足，每周至少送一次肉，鱼和野味就不定时。这事情，去老家叫人过来后，就安排一个人专门负责做。

　　随心理好刀具，摆开架势干活。

　　随心先杀了一只阉了的大公鸡。

　　“阉鸡炖山药”最费时间，炖上这道菜后，就是杀鱼、杀甲鱼、杀野鸡，鱼和甲鱼要腌制一下才好上锅蒸，再就是浸泡松菌、挑虾线、刷螃蟹，清洗干净待用，后面是做“茄子盒”。

　　随心一算计，知道在六点二十分前吃晚饭做得到，主要是自己手快，再则是“阉鸡炖山药”和做茄子盒需要时间。

　　用高压锅能节省时间，但随心不喜欢用高压锅炖菜，这样炖出来的汤少了清香、食材少了劲道。

　　好喝的汤，都是文火煨出来的。

　　随心一人做着菜，但做菜过程中不是默默无闻，姑娘们时不时来光顾，除了蓝萍陪长辈打牌，先是静玉，之后是静枝、玉华、刘惠、晓琳到，再是青心和她的同学到。

　　按杨扬的说法，她们是去给随心精神鼓励。

　　姑娘们的到来，确实是“鼓励”到了随心，让他浮想联翩，换个人，效率反而会低下，但随心一心二用，手上的动作是如行云流水，让来看的女孩是看得眼花缭乱。

　　到五点三十分，随心将鲜活的食材都已弄干净，“阉鸡炖山药”和“清蒸脚鱼”早已炖上蒸上，等到做“茄子盒”时，晚餐的菜就一气呵成。

　　随心有了空闲，就到客厅擂擂茶。

　　打牌的人打久了，杨扬建议休息一会，其实杨扬是担心蓝萍累着了，这才提出建议的，要是陈卧东在打牌，杨扬才不会开口。

　　这是家庭生活的乐

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